可用曝气方法消除水中异臭和异味，特别是硫化氢。可用强氧化剂消除水中异臭和异味，特别是用臭氧。臭氧是二种强氧化剂，能氧化分解水中各种杂质(包括无机物和有机物)及去除由这些杂质所引起的异臭和异味。例如，臭氧能氧化、分解并脱除酚类、铁、锰以及由微生物、水草和藻类等有机物所产生的异味和异臭。尽管臭氧处理法很有效，但其投资大、成本高，因此臭氧处理法需要与生物法、加氯法、活性炭吸附法联用。例如，在水絮凝、澄清的同时，先用粉状活性炭处理，接着在过滤之后用臭氧后处理，这是非常有效的，且比较经济。特别是在处理水温经常变化的水时，大多采用臭氧/活性炭组合法，因为水温低于5℃时，臭氧对造成味道的成分只有有限的作用。
可用“折点”(也称为临界点，即氯消毒时水中剩余氯变化曲线中仅含游离氯及痕量氯氨之点)加氯、然后再脱氯以除过量氯的方法，来消除水的异臭和异味。在此过程中，可用活性炭除去过量氯。二氧化氯是一种高效氧化剂，去掉水中异味、异臭的能力比氯强，特别是水中含有痕量酚(与氯结合而生成氯酚，其味道难闻)时，二氧化氯使用效果优于氯消毒。
用活性炭吸附法去除异味和异臭是相当有效的，甚至可以单独使用粉状活性炭或粒状活性炭。特别是在澄清池中使用粉状活性炭，同时用量有限(15~20g/cm3)，则其经济性要比用粒状活性炭作滤料更经济些。在这些粉状活性炭还不能去除臭、味时，或经常使用大量活性炭时，好是澄清池中用少量粉末活性炭与后用臭氧处理，这种组合方法的效果也很好。倘若这种组合方法还不能去除水的全部异臭和异味，或者无臭氧可利用，或粉状活性炭平均需用量超过20mg/L扩时，那么好使用粒状活性炭过滤处理饮用水。臭氧/活性炭组合法是净化水的有效方法之一，比单独使用活性炭更有效，而且可以延长活性炭使用周期、同时减少炭层厚度，与单独使用臭氧除臭、除味时相比，臭氧投加量有所减少。
生物预处理法也是脱除饮用水中异臭、异味的有效方法之一，特别是用于处理微污染原水、饮用水更有效。例如，日本福岗县中间市西部净水厂采用生物转盘法，由此大大减少了粉状活性炭用量，约减少33%，嗅阀值由原水的10.7减为7.9，去除率为30.8%。我国某高校用填料高2m的生物陶粒接触氧化法处理安徽省巢湖原水，嗅闭值平均去除率为61.1%。
